阿 根 廷 香 酥 雞 肉 餃

 Empanadas de Pollo

 

準備材料： (份量約30個)


　

外 皮 材 料：
中筋麵粉 500公克

豬油1大匙

太白粉2大匙

雞蛋 1顆

熱開水3/4杯

冰水1/4杯

 

內 餡 材 料：

雞胸肉 一片（約500 公克）

洋蔥 1顆（約400 公克）

甜椒 1顆

水煮蛋 4顆

去籽橄欖 12顆

阿根廷無籽葡萄乾 50公克

玉米粉2大匙

紅椒粉1/2茶匙

細鹽1茶匙

白糖1茶匙

作  法：

1.

中筋麵粉加上太白粉，沖入滾水，再加入冰水，放入豬油和雞蛋拌勻，揉至光滑，蓋上保鮮膜醒 30分鐘。

2.

水煮雞胸肉後放涼，用手剝成雞絲或切成小塊備用。

3.

洋蔥、甜椒、橄欖、水煮蛋均切成小塊備用。

4.

起鍋爆炒洋蔥、甜椒，放涼備用。

5.

在步驟 4的材料中，續加入雞胸肉、橄欖、水煮蛋、葡萄乾、紅椒粉、鹽、糖和玉米粉拌勻，靜置15分鐘讓材料入味。

6.

步驟 1的麵團分成30等份的外皮，桿成餃子皮。

7.

取步驟5的內餡放在餃子皮中間，包成似餃子狀。

8.

起油鍋倒入較多的油，油炸步驟 7的雞肉餃至兩面金黃，撈出後放在濾油紙上，靜置至少30秒鐘後才食用。

 

　

　

　

阿根廷餐桌上的 Chimichurri

阿根廷的牛肉，品質優異，鮮美多汁，烹調注重原味，完全不需要經過醃製、調味或加上蘑菇醬、黑胡椒醬。 享受一份以適當火侯烤出來的、原汁原味、又香又厚又大塊的阿根廷牛排，幸福的感覺洋溢在心頭！ 

阿根廷人享受烤肉時，如果一定要加醬汁，只有微酸微辣的Chimichirrui 最對味！ Chimichurri是一種大量使用香料和油醋製作成的醬汁，可襯托出肉質的鮮嫩美味，吃再多都不會覺得油膩。Chimichurri不只適用在烤牛肉，在烤雞、烤魚、烤羊、做花式肉捲、泡菜或醃製其他食品時，都可以派上用場。 

今年（2006）七月在天母國際聯誼會和九月份在君悅大飯店寶艾西餐廳，兩處所舉辦的阿根廷美酒美食活動，阿根廷豐富多樣的各式料理均引起熱烈迴響，而 Chimichurri 這個原本不甚起眼的佐料，竟也招來許多美食愛好者的關注。 

其實，這種佐料簡單易做，調製一罐就可以用上好一段時間，以下就來介紹Chimichurri 醬汁的基本做法。 

材料A:

1/2 杯葡萄酒醋『可用蘋果醋代替』

1/4 杯碎荷蘭芹 (parsley)

1 茶匙碎大蒜

1 茶匙俄勒岡 (oregano)

1/4茶匙磨細的辣椒

1 茶匙白胡椒碎粒『可用黑胡椒代替』

材料B:

1/2 杯橄欖油 『可用玉米油等其他食用油代替』

1又1/4茶匙的鹽 『也可以不加』

 

做法：

將材料 A 全部放在一起攪拌，放入密封罐中約浸泡一小時，加入材料 B再次拌勻，繼續浸泡一小時後即可使用，浸泡越久越入味。

        依個人口味喜愛不同，有些人會再加上洋蔥、月桂葉或檸檬汁，使香味更加濃郁。

         Chimichurri 在阿根廷當地是很普通的家常醬料，就像蕃茄醬或牛排醬一樣，阿根廷市面上也有銷售整瓶放在餐桌上的Chimichurri，以及只要在使用前加上油和醋即可的合成調味包。  

只要在使用前加上油和醋即可的Chimichurri 調味包

        雖然台灣目前沒有阿根廷牛肉，但Chimichurri仍可被廣泛應用在其他的肉類料理，喜歡嚐鮮的饕客，現在就自己動手做做看吧！

 

　

2006年7月7日

星期五

16:00-21:00

天母國際聯誼會

阿根廷形象展 （自由入場）

1. 首次結合阿根廷觀光、文化、音樂、舞蹈、產品的形象推廣活動，精采呈現南美大國的多種面貌。

2. 免費試吃、試飲各項阿根廷產品，包括葡萄酒、瑪黛茶、葡萄乾、乳酪、太妃糖、醃牛肉、橄欖油、葡萄籽油、葡萄醋等。

3. 現場展銷全台唯一完整介紹阿根廷首都「布宜諾斯艾利斯」的中文旅遊叢書，坊間絕對買不到。

4. 專程空運瑪黛茶杯、吸管、皮革製品和手工藝品等文物來台展出，真實呈現阿根廷人的生活型態。

5. 阿根廷文化瑰寶 -「探戈」舞者現場演出＋免費教學。

6. 欣賞難得一見的阿根廷南部大冰川崩落實景。

7. 當天穿著”天藍色”或”白色”服裝的來賓，均可獲贈一份紀念品。

2006年7月7日

星期五

19:00-21:00

天母國際聯誼會Specchio義大利餐廳

阿根廷美酒美食饗宴 （憑券入座）

這場堪稱台灣近年來獨一無二的珍貴饗宴，料理以自助餐方式呈現阿根廷傳統風味－包括牛肉餡餅、酸醋牛舌、碳烤牛肉、烤雞、串燒、紅酒燴牛肉、鮪魚蕃茄盅、覆盆子派、水蜜桃慕斯、牛奶甜醬麵包等數十種新鮮美食，任君恣意享用！還有阿根廷優質葡萄美酒，加上拉丁名曲的優美旋律，以及 Tango 舞者的現場演出，一夜的 ”完全阿根廷”，未飲先醉，浪漫百分百。活動結束前還有大摸彩，獎品豐富，所有用餐嘉賓都有機會帶走阿根廷高級葡萄酒禮盒或其他精美禮品。

活動地點：天母國際聯誼會 (台北市中山北路六段 88號 B1 /忠誠路口)

主辦單位：阿根廷商務文化辦事處

聯絡電話：(02) 2757-6579 謝小姐